Le cuiseur vapeur est un outil très utile pour cuire les légumes, le riz, le poisson et même la viande blanche aussi facilement et sainement que possible. La cuisson à la vapeur, en effet, est très saine et permet de conserver presque toutes les propriétés nutritionnelles et gustatives des aliments. Mais quand il s’agit de choisir lequel acheter, quel est le meilleur cuiseur vapeur sur le marché ? Vaut-il mieux un modèle électrique ou à gaz ? Quels sont les facteurs à prendre en compte ? Comparons les modèles et les caractéristiques pour voir quels sont les meilleurs appareils à vapeur électriques et à gaz recommandés à l’achat.

Les appareils à vapeur sont maintenant très répandus et il n’est plus rare de les trouver dans la cuisine. Très appréciés par ceux qui se soucient de leur ligne et, en général, de leur régime alimentaire, ces accessoires vous permettent de cuisiner des aliments plus légers, plus sains et naturels en n’utilisant que de la vapeur.

Il y a beaucoup de modèles sur le marché et choisir le meilleur cuiseur vapeur n’est pas toujours facile. Nous allons voir ensuite le fonctionnement, les caractéristiques et les avantages des cuiseurs à la vapeur, puis nous découvrons quels sont les meilleurs modèles en circulation.

Comment fonctionne le cuiseur vapeur et quels sont les avantages ?

Le fonctionnement du cuiseur vapeur est très simple : ajoutez de l’eau dans le réservoir approprié (si électrique) ou dans la casserole (si au gaz), qui sera chauffée et se transformera en vapeur qui fera cuire les aliments préalablement placés sur le panier au-dessus.

cuiseur vapeur legume poisson

La cuisson à la vapeur est très saine parce qu’elle préserve les caractéristiques nutritionnelles des aliments. Alors que, en raison des températures plus élevées et plus agressives, les sels minéraux et les vitamines sont dispersés pendant l’ébullition (jusqu’à 70 % dans le cas de périodes prolongées), la cuisson à la vapeur est un processus plus délicat. Les parois cellulaires des aliments se ramollissent progressivement et l’apport en vitamines et minéraux reste pratiquement inchangé.

De plus, le goût de la nourriture est mieux conservé et vous n’avez pas besoin d’ajouter des assaisonnements, des arômes et des graisses supplémentaires. Certains modèles sont équipés d’un plateau aromatique spécial qui, au contact de la vapeur, libère des substances qui enrichissent la saveur des aliments.

Cuiseur vapeur : types et caractéristiques

Les cuiseurs vapeurs sont de deux types : à gaz ou électrique. Le principe de fonctionnement est le même, seule la source d’alimentation change. Le principal avantage du cuiseur vapeur électrique est le nombre de paniers : les modèles à gaz n’en ont généralement qu’un seul, alors que les modèles électriques peuvent en avoir plus et cuisiner plus de plats en même temps.

cuiseur vapeur electrique
Sur le marché, vous trouverez des modèles à prix très variables, du moins cher à 30€ jusqu’aux modèles les plus chers à partir de 150€. De quoi dépend une telle différence de prix ? Quelles sont les caractéristiques qui affectent le coût et la qualité du produit ?

  • Puissance : exprimée en watts. Plus de puissance se traduit par une transformation plus rapide de l’eau en vapeur et, en général, par des temps de cuisson plus courts ;
  • Capacité : La quantité de nourriture que le cuiseur vapeur peut contenir. Des capacités plus élevées correspondent généralement à des prix plus élevés ;
  • Fonctions automatiques : les modèles les plus avancés sont équipés de nombreuses fonctions automatiques, telles que la signalisation du niveau d’eau ou le maintien au chaud des aliments ;
  • Matériaux : Dans le cas d’un cuiseur électrique, la base peut être constituée de plusieurs éléments : plastique, acier ou autres métaux de qualité supérieure, ce qui entraînera un coût plus élevé ;
  • Accessoires : les cuiseurs vapeur peuvent être équipés d’un ou plusieurs paniers, plateaux supplémentaires, récipients pour la cuisson d’aliments particuliers, tels que le riz (pour cet aliment en particulier, la cuisson reste un choix plus spécifique), et le prix final sera également déterminé par la présence ou l’absence de ces éléments.

Comment utiliser le cuiseur vapeur

Comme nous l’avons vu, l’utilisation de la vapeur est très simple. Dans le cas d’un modèle à gaz, il sera nécessaire d’utiliser le feu de la cuisine pour chauffer l’eau, tandis que les fours à vapeur électriques fonctionnent avec le courant. Il suffit de placer les aliments sur les paniers (en évitant le remplissage excessif), qui sont percés dans le fond et permettent le passage de la vapeur nécessaire à la cuisson, de remplir le réservoir d’eau, de faire fonctionner l’appareil et c’est terminé.

En général, un panneau de commande vous permet de régler le temps de cuisson, et de nombreux modèles ont une minuterie qui éteint automatiquement l’appareil à la fin du temps. Le temps de cuisson des aliments cuits à la vapeur est généralement plus long, en moyenne 10 minutes, et en présence d’un plus grand nombre de paniers, ce temps augmente encore.

Une dernière chose est d’assaisonner les aliments seulement après la cuisson pour éviter d’endommager l’appareil.

Durée de vie et entretien

Comme tous les appareils électroménagers, les cuiseurs vapeurs nécessitent également un entretien périodique, qui se limite heureusement au nettoyage régulier de la base, du réservoir et des paniers. Le fait de ne pas utiliser de condiments gras pendant la cuisson limitera grandement la présence d’incrustations gênantes, mais il est toujours recommandé de se laver après chaque utilisation.

Les paniers peuvent souvent être facilement lavés au lave-vaisselle ; si aucune instruction n’est donnée, ils peuvent être facilement lavés dans l’évier de la cuisine avec des produits normaux. Enfin, dans le cas des cuiseurs électriques, un nettoyage spécial du calcaire est souvent nécessaire, ce qui implique le remplissage de l’appareil avec du vinaigre de vin blanc et la réalisation d’un cycle de cuisson spécial pour éliminer les dépôts de calcaire.

Classement : les cuiseurs-vapeurs les plus efficaces pour la cuisine.

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